科技
山奈適合燉雞肉、豬蹄、羊肉等。山奈別名：沙姜、三柰、山辣，多年生宿根草本，為姜科山奈屬植物山奈的根莖，根莖塊狀，單生或數枚連接。淡綠色或綠白色，芳香。分布于廣東、廣西、云南等省區栽培。在民間，山奈一直作為藥食兩用的植物使用，其根莖、葉常用于白切雞、白斬雞的食用佐料。
山奈如何儲存：山奈一般貯存于陰涼干燥處，溫 度28℃以 下 ， 相 對 濕 度70%~75%。安全水份在85%~13%。本品易蟲蛀，受潮生霉，貯存過久變色、散味。儲藏期間，保持環境干燥、涼爽，定期檢查，發現吸潮或輕度生霉、蟲蛀，及時晾曬通風，嚴重時用磷化鋁熏殺。
