1、蓮藕洗凈刨皮，擦成細(xì)絲，用紗布包裹，擰出藕汁。

2、將290克藕汁倒入面包機(jī)，加入高筋面粉480克，酵母4克，鹽2克，白砂糖40克，啟動發(fā)面團(tuán)鍵和面20分鐘。

3、和成面團(tuán)后停機(jī)，加入黃油30克，繼續(xù)揉面，反復(fù)3次，至面團(tuán)被揉的光滑且有彈性。

4、停掉面包機(jī)，讓面團(tuán)自然發(fā)酵，至面團(tuán)很大。

5、面團(tuán)發(fā)酵好后，再用普通面包鍵揉面10分鐘排氣，停機(jī)后讓面團(tuán)稍醒10分鐘。

6、取出面團(tuán)，稱量平均等分成小面劑子，取其中的一個面劑子，揉成圓形，再搟成長圓形薄片。

7、將長形的面片卷成緊實(shí)的卷，逐個排入烤盤，常溫下做二次發(fā)酵。

8、等面包劑子脹大后，表面刷全蛋液。

9、最后入烤箱調(diào)155度，烤焙25分鐘，面藕做好。