黑面包和全麥面包

黑面包，又稱麩皮面包、全麥面包。混合了小麥在磨粉過程中被碾下來的皮層、胚芽、糊粉層少量胚乳等麩皮，比精面粉面包更具有營養(yǎng)價(jià)值。黑面包分為兩種。1、酵母發(fā)酵：口感較硬，需拌少許面包醬。2、面包發(fā)酵粉發(fā)酵：口感松軟。可拌裹蕎麥皮兒、麥仁兒、南瓜子、芝麻、植物籽等等，增加香味和口感。全麥面包：由沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作而成的面包。顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。營養(yǎng)價(jià)值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質(zhì)，B族維生素豐富，適合微生物生長，所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。

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導(dǎo)讀黑面包，又稱麩皮面包、全麥面包。混合了小麥在磨粉過程中被碾下來的皮層、胚芽、糊粉層少量胚乳等麩皮，比精面粉面包更具有營養(yǎng)價(jià)值。黑面包分為兩種。1、酵母發(fā)酵：口感較硬，需拌少許面包醬。2、面包發(fā)酵粉發(fā)酵：口感松軟。可拌裹蕎麥皮兒、麥仁兒、南瓜子、芝麻、植物籽等等，增加香味和口感。全麥面包：由沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作而成的面包。顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。營養(yǎng)價(jià)值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質(zhì)，B族維生素豐富，適合微生物生長，所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。