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雞肉餛飩的做法如下：
1、準備材料：雞肉、面粉，鹽、花生油、胡椒粉、大蔥、香醋、香菜、姜、鮮味汁、生抽、紅油；
2、把面粉加水和成光滑的面團，用保鮮袋包好，醒30分鐘左右；
3、把大蔥洗凈段、姜切片，雞肉切塊，加到絞肉機里，通電按下高檔，打成肉泥；
4、肉泥加鮮味汁，攪均勻，靜止一會入味，加生抽和鹽、胡椒粉拌均勻，加花生油拌均勻；
5、把醒好的面團分成小劑子，搟成小薄片，加雞肉陷，對折起來，用手將邊捏好，對折起來使兩端合攏捏好即可，或者搟成薄的大圓片，撒少許面粉，折疊，切成大小一樣的片，加餡對折起來，用手將邊捏好，對折起來使兩端合攏捏好即可；
6、煮鍋加水大火燒開，香菜洗凈切末，水開后下餛飩，加鹽煮到餛飩飄起關火，加香醋，紅油、胡椒粉、香菜即可。
