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一、主料:鱔魚500克。
二、調料:鹽3克、味精1克。
三、制作流程：
1、將黃鱔用面粉洗凈去其黏液，鍋中加水，調入料酒后放入鱔魚段，焯燙片刻備用；
2、將山藥切滾刀塊，過水略焯后存入，過油炸至表面微黃存入備用；
3、鍋中留底油，爆香蔥姜后加入香菇、鱔魚，加料酒，沖入適量開水，放入山藥大火燒開后轉小火燉5分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖、味精調味，撒入香菜即可。
四、作用：具有清熱、利濕、補氣、益陰、滋陰的功效。《云南中草藥》曾記載用本法治慢性肝炎。
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