可以。香瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、蘋果酸、維生素、粗纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，而香瓜籽和香瓜皮一樣，都屬于香瓜的一部分，所以它可以食用，而且香瓜籽是靠近香瓜中心處，還帶有香瓜瓤上的糖分，所以平時(shí)把香瓜洗凈后，即可連皮帶籽一起食用。

香瓜是甜瓜的別稱，為葫蘆科攀援或匍匐草本植物甜瓜的果實(shí)。世界十大水果之一，具有遺傳多態(tài)性，果實(shí)大小、形狀、果皮與果肉顏色等各方面都具有豐富的變異類型。香瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、蘋果酸、維生素、甜菜茄、粗纖維和礦物質(zhì)等。中國甜瓜種質(zhì)資源豐富，栽培與馴化歷史悠久，據(jù)考證至少在3000年以上。目前世界上有多個(gè)栽培品種，主要分布在中亞、西亞、國、西歐、北美、北非和日本等地。甜瓜的分類，方法很多。我國按常用的農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法，把甜瓜分為厚皮和薄皮兩大系統(tǒng)。