怎樣用韭菜汁和面

1、和面時不能一次將水加足，面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將韭菜汁徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。2、待水被面粉吸干時，用手反復搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。3、灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，此時面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團勒成塊。4、將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。可使整個和面過程干凈、利索、達到“面團光、面盆光、手上光”的效果。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀1、和面時不能一次將水加足，面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將韭菜汁徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。2、待水被面粉吸干時，用手反復搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。3、灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，此時面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團勒成塊。4、將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。可使整個和面過程干凈、利索、達到“面團光、面盆光、手上光”的效果。