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牛鞭切花的做法如下：
主料：牛鞭1根。
步驟：
1、牛鞭1根，鍋里去水大火燒開，放入牛鞭，加蓋大火煮20分鐘。
2、將煮了的牛鞭花撈出，將鞭毛撕凈，將鞭花叢中間一分為二，將牛鞭切連刀，到第七刀切斷。
3、姜片、胡蘿卜、大蔥各適量。
4、把姜片、大蔥、胡蘿卜、切好的牛鞭花倒入高壓鍋，加入適量的水、鹽、料酒和雞汁，壓40分鐘。
5、鍋里加入適量的水，加入適量的雞汁、蠔油、辣椒醬、雞精、蒸魚豉油和老抽。
6、用勺子攪均，倒入壓好了的牛鞭花，淋入適量的生粉水，大火炒均，起鍋裝盤即可食用。
