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1、如果是河蝦湖蝦之類的,烹飪時需加生姜。如果是蝦仁或稍大點的蝦如基尾蝦、爬蝦等,可以用清水加料酒反復淘洗,有一定效果。2.將蝦洗凈后用沸水燙煮,同時放入幾片豬肉同煮,即可消除蝦的腥味。3.炒蝦仁時放姜蒜。4.蝦泥腸和頭最腥,烹飪前可去掉。
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