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第一、 將雞洗凈,切塊,放入醬油、料酒、鹽一起腌制半個小時。
第二、 炒鍋中倒入少許油,待油冒泡后,將姜片、蒜末、蔥白倒入鍋中爆香。
第三、 接著將腌制好的雞肉倒進去,小火翻炒,炒到7分熟后,倒入少量清水,再倒入耗油蓋上鍋蓋煮一會。
第四、 熟倒汁水快干后,將香菜切碎放進去,炒兩下,香噴噴的炒雞就可以出鍋了。
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