1、香菇：香菇大家都比較熟悉，不僅美味，而且營養價值高，最主要是對高血脂高血壓和一些心腦血管疾病能起到很好的預防和治療作用。目前已經掌握照顧的培育技術，很多貧困山區在政府的支持下正在大力發展香菇產業。

2、木耳：木耳也是日常美食中不可或缺的食材，營養價值高，經濟效益也不錯，很多地區也在大力人工種植。

3、平菇：平菇產量較高，也能帶來不錯的經濟效益。而且相對于其他食用菌更容易制作些。條件要求相對較低。市場前景也很好。

4、金針菇：吃火鍋的時候必須得來一盤金針菇，燒烤的時候烤金針菇能讓人很是回味。味道鮮美，營養豐富，種植技術也較為成熟，經濟效益客觀。

5、猴頭菇：目前也開始大規模的人工種植，經濟效益較高。尤其適合貧困山區進行大規模大鵬種植。政府幫忙尋找銷路，和提供技術支持。

6、羊肚菌：這個可能很多人沒見過，是因為大都是野生的，而且產量較低，目前在河南省西部山區已經開始人工種植，價格較高，種植技術逐步成熟后將會大量人工種植。