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葡萄酒發(fā)酸可能是釀酒的葡萄含糖量不夠，可以加糖飲用；也可能是葡萄酒發(fā)酵過(guò)度變酸，變成了葡萄酒醋；或者是葡萄酒設(shè)備沒(méi)清洗干凈，讓葡萄酒醋酸菌和其他雜項(xiàng)細(xì)菌感染，因此產(chǎn)生大量的酸，這樣的葡萄酒則不可以飲用，以免危害人體健康。
葡萄酒分類(lèi)：1、干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。
2、半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺(jué)圓潤(rùn)，具有和諧愉悅的果香和酒香。
3、半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。
4、甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。
