在做餅的時候把餅中間放一層面皮，然后折疊包起來再桿面，桿好后再疊起來，就這樣反復桿幾次餅的層次就多了。或者面調好后，每層之間多涂點油，然后用小火慢慢烤就不會黏一起，層次也就自然會多了。以下是一個讓油酥餅層次比較多的烹飪做法:

準備材料:面粉、豬油、鹽、白糖、五香粉、花生油、蛋黃、芝麻。

1、首先將面粉放一點水，然后進行攪拌。

2、然后把豬油往油鍋里面加熱。

3、再把加入加熱的豬油和起酥油放人面粉。加入食用鹽、白糖。

4、然后再把它們一起合成，和成酥面。

5、然后把合成的面酥靜止放置2小時。

6、兩個小時后，把它揪成小團，搟成酥面皮。在搟面的時候把餅中間放一層面皮，然后折疊包起來再桿面，桿好后再疊起來，就這樣反復桿幾次。這樣有利用讓餅的層次變多。

7、搟好面后，把面上撒上五香粉，卷起來，切開，兩遍收口，壓成餅，刷點蛋黃與花生油混合液，再撒點芝麻再用油炸10分鐘即可。