科技
1、羊肋排洗凈切塊。白蘿卜滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水。白蘿卜是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用溫水沖洗，卻掉粘在上面的浮沫，翻入籃子里瀝干水待用。
2、開油鍋，倒入適量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。
3、倒入瀝干水的羊肉略微翻炒。
4、倒入料酒和老抽，繼續翻炒，然后加入溫水，水量同羊肉持平為準，放入香葉，桂皮，油辣椒，大火煮開。
5、撇去浮沫，加入適量的糖。
6、轉小火慢燉，時間基本上需要兩個小時。期間如果水不夠，一定要加溫水，繼續慢燉至羊肉酥軟，筷子能插進羊皮即可。
7、加入適量的鹽，轉大火收汁即可。
