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毛芋頭炸肉丸制作材料：毛芋頭350克、豬肉末350克、鹽、雞精、酒、蔥姜、雞蛋、水磨糯米粉20克；
制作步驟：
1．毛芋頭去皮刨成絲，剁碎；
2．蔥姜切絲，加20克水，抓捏濾出汁水備用；
3．肉末加鹽、雞精、料酒、蔥姜水，順時針攪拌，再打入雞蛋，順方向攪勻；
4．再加入芋頭碎拌勻，加入水磨糯米粉拌勻；
5．用手抓餡在虎口擠成丸子，油鍋開中小火，大概5成熱時用勺子挖著丸子下油鍋，慢慢炸；
6．炸時輕輕的用筷子撥動，轉身
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