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新鮮的韭菜洗干凈,切碎,用油拌均勻,防止韭菜出水。
雞蛋打撒炒熟,炒的碎一些;
清水和面揉成團,保濕松弛30分鐘,中間需要揉二次面胚。面胚松弛好后,分成大小一致的面劑子;
撒干面粉搟成四周薄,中間厚點的面皮;
韭菜餡料里放雞蛋,加適量的鹽拌好。取一個面皮放適量的餡料;
捏的邊緣小一點,然后將盒子的肚子輕輕的按壓薄;
平底鍋放適量的油,小火煎韭菜盒子。過會翻個面雙面都要煎一下,煎的過程中撒一點點的水蓋上蓋子,這樣韭菜盒子面皮熟的快,盒子的面皮很軟。
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