晉寧區美食

晉寧區美食有昆陽鹵鴨、滇池高倍鯽魚、涼拌米線、滇味火鍋、貓林鹵鴨等。

1、昆陽鹵鴨：昆明鹵鴨以鹵味香醇、肥而不膩而遠近聞名。晉寧地處云南高原明珠──滇池之畔，是滇文化的發祥地，是偉大的航海家鄭和的故鄉。早在明、清時代，昆陽就是水陸兩通的重鎮，以滇池麻鴨為原料精心制成的鹵鴨，名噪一時。

2、涼拌米線：涼拌米線是云南昆明的地道美食。其配料有爆香花生末，炒過的芝麻粒，燙熟的韭菜、木耳和豆芽菜，新鮮青筍切絲，切塊土雞；作料有甜醬油、咸醬油、蒜水、麻油、芝麻醬、花生油、酸醋、姜汁，辣椒油等，和當天生產的米線拌在一起，新鮮又美味。

3、貓林鹵鴨：昆明附近的晉寧縣，有個美食叫“貓林鹵鴨”。很出名的當地美食，在昆明也有分店。味道很好。

4、滇味火鍋：昆明火鍋在從前稱為“炊鍋”，吃火鍋又叫“吃炊”。昔日的炊鍋和現在的火鍋不一樣，最講究的炊鍋用白銀敲打而成，稍差一點的炊鍋，材料依次為白銅、紫銅、黃銅和鋁。炊鍋的上部為盛湯、菜的鍋，下部是燒木炭的火爐，二者連為一體，形狀頗為美觀。

5、滇池高倍鯽魚：滇池高倍鯽魚是滇池土著魚類，上世紀70年代中期在滇池及其水系自然形成的三倍體鯽魚種群，系全雌性群體，行孤雌繁殖，保持了品種性狀的穩定和群體生存延續而成為鯽魚家族的新秀。滇池高背鯽魚是我省名貴土著魚類，在我省滇池、星云湖、程海、牛欄江、金沙江等江河湖泊中均有一定的種群數量，有充足的種質資源，屬滇池國家級水產種質資源保護區保護對象。