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將雞剁塊,去腥處理,打沫子。然后將雞塊碼味40分中。放鍋上油,放大料,蔥姜蒜,大火翻炒雞塊,加入泡姜,泡椒繼續翻炒,再往鍋里加入開水悶煮雞塊。雞煮熟后,將豆牙,包包菜墊地雞塊到入盆中陪香菜上桌,雞塊吃完后開火煮菜。
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