科技
1、面粉、鹽、味精、辣椒面、生抽、醋、蔥、蒜、植物油、油菜、黃豆芽。
2、面粉里要加適量食鹽，這樣能夠提高面的筋度。用水把面攪成雪片狀，再把面揉成光滑的面團。揉面時，要多揉幾遍。揉好后，覆蓋保鮮膜，餳面30分鐘左右。時間長點效果更好。
3、把油菜擇洗干凈。豆芽洗凈，去皮。蔥切花，蒜搗成蒜泥。
4、把生抽、味精、鹽、醋放在碗里，調成調味汁，備用。
5、把醒好的面用搟面杖搟平，在面片的中間用搟面杖軋出一道印，將面按照前面軋的印兒撕開，取一條，雙手捏住兩邊，邊抻邊在案板上摔打，慢慢將面片抻開抻長。
6、鍋里放水置火上，水開后，把油菜，豆芽都焯熟，撈出，過涼水。撈出鋪在碗底。
7、煮面。將煮熟的面撈出，放在菜碼上。
8、再放上蔥花、蒜泥，辣椒面，倒上挑好的調味汁。
9、鍋里放油置火上，由5成熱時，把油潑在辣椒面上。就可以開吃了。
