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因?yàn)槿u烹制時(shí)不放湯水,僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯,故得名。是江西省地方傳統(tǒng)名菜,相傳與民族英雄文天祥有關(guān)。這道菜通常選用三黃雞等食材制作,成菜后,肉香味濃,甜中帶咸,咸中帶鮮,口感柔韌,咀嚼感強(qiáng),被評(píng)為“中國(guó)菜”之江西十大經(jīng)典名菜
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