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高筍的形成是由于高筍植株體內寄生的黑粉菌刺激,而此黑點也是黑粉菌所致,所以少許黑點并無大礙。但當高筍過分成熟變為“灰茭”時則不能食用。這時,黑粉菌絲體就會形成黑褐色的厚膜孢子,高筍的組織充滿黑色斑點,甚至會全部變成黑色粉末狀,致使品質惡劣。因此一般情況下,少許黑點并不影響食用,但如果過多,盡量不要食用。
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