怎樣可以使烤豬皮變脆

豬皮表面刷上糖漿或飴糖，這樣豬皮容易上色和發脆。

烤豬皮是一道家常菜肴，主要原料是豬皮。制作難度一般，下面是制作方法：

主料：豬皮400g；

輔料：大蔥適量、姜適量、大蒜適量、料酒適量、花椒適量、烤肉料適量、孜然粉適量、孜然粒適量、花椒粉適量、鹽適量；

制作步驟：

1、將豬皮洗好，刮掉上面多余的毛；

2、放到開水中焯一下；

3、撈出來，略涼時，刮去上面多余的肥肉；

4、蔥、姜、大蒜切好；

5、鍋中再次放入水，將刮好的豬皮放進去，放入蔥、姜、大蒜；

6、放入花椒；

7、放入料酒煮熟；

8、煮熟的豬皮撈出來，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚；

9、將豬皮切成條；

10、碗中放入烤肉醬；

11、放入鹽，混和均勻；

12、放入切好的豬皮；

13、用手抓勻。腌制十分鐘；

14、將豬皮依次串到竹簽上；

15、放到提前鋪有錫紙的烤盤上，碗中剩余的料汁，再刷到豬皮上；

16、烤箱預熱，180度烤十分鐘左右即可。