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一、把鯉魚肉剔骨,剔皮。
二、放入豬肥膘,豬肥膘和魚肉的比例約為1:3。這樣做魚丸的口感會更滑嫩。
三、將魚肉和豬肥膘剁碎,或放入榨汁機中打成蓉。
四、將魚肉蓉中放入鹽、味精、料酒、姜汁等調味。
五、鍋里放水,水燒到8成熱的時候擠入魚丸。不要把火開的太大,要用文火把魚丸慢慢養(yǎng)熟,否則做出來的魚丸就不嫩了。
六、如果想做湯的話,把剔下的魚骨加水熬個湯,魚丸成型之后放入魚湯里。
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