騾子肉和驢肉怎么區(qū)分

從外觀上看，驢肉纖維較細(xì)，呈鮮紅色，脂肪多，而且薄。煮熟后的結(jié)締組織較為透明，瘦肉纖維煮熟后也較為松散，刀切面光滑、味道濃香。騾肉纖維粗，呈粉紅色，脂肪少，煮熟后，會有比馬肉更腥膻、味道更難吃。不含淀粉的驢肉，明顯可以看出肉絲，橫切面更是明顯，而且吃起來比較勁道，含淀粉的肉，則看不到明顯的肉絲，而且吃起來口感比較面。從口感上講，驢肉則帶甜味，如用驢肉來煮湯的話，味道鮮美，肉質(zhì)也頗感細(xì)嫩。騾肉帶酸苦味，即使用調(diào)料爆炒后，食用時仍然會有很大的酸味和腥膻味。

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導(dǎo)讀從外觀上看，驢肉纖維較細(xì)，呈鮮紅色，脂肪多，而且薄。煮熟后的結(jié)締組織較為透明，瘦肉纖維煮熟后也較為松散，刀切面光滑、味道濃香。騾肉纖維粗，呈粉紅色，脂肪少，煮熟后，會有比馬肉更腥膻、味道更難吃。不含淀粉的驢肉，明顯可以看出肉絲，橫切面更是明顯，而且吃起來比較勁道，含淀粉的肉，則看不到明顯的肉絲，而且吃起來口感比較面。從口感上講，驢肉則帶甜味，如用驢肉來煮湯的話，味道鮮美，肉質(zhì)也頗感細(xì)嫩。騾肉帶酸苦味，即使用調(diào)料爆炒后，食用時仍然會有很大的酸味和腥膻味。