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主料：新鮮鱘鰉魚一條6千克， 鹵水豆腐5千克，土豆5千克。
輔料：蔥200克， 姜100克，一品鮮醬油200克， 白糖30克，料酒100克。
做法步驟：1、殺魚，并將魚分解成3乘3厘米或更大的塊。
2、加醬油、糖、料酒、蔥姜片，腌制10至20分鐘。若腌制時間過短，則魚肉無法入味。若腌制時間過長，則會改變肉質感。
3、用姜擦熱鍋。鍋中加油，稍煎魚塊。
4、煎前瀝汁，煎后瀝油。
5、重新起鍋放少量油，炒香干辣椒、蔥、姜，加入魚塊，依口味調湯，開鍋后加入切大塊豆腐、土豆。燉20至30分鐘即可。
