科技
材料：白蘿卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克。
做法：
1、在冷水里放入適量的鹽，然后把水燒開。水量在壇子容量的20到30%左右，不要太多。鹽比平時(shí)做菜時(shí)多放一點(diǎn)，感覺很咸即止；
2、待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩高粱酒，其它酒不行，泡菜菌其實(shí)就是從高粱酒麴來的；
3、放紅椒、生姜、蒜進(jìn)去，可多放些，可增加菜的味。且這種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有殺菌提味的作用；
4、2到3天后可注意仔細(xì)觀察，看辣椒周圍是否有汽泡形成。
5、泡菜的原汁就這樣做好了。
