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有損失,任何的東西都是新鮮的比冰凍的好,因為食物在儲存中營養素都會流失,冰凍比保鮮流失更多,且在解凍時會導致一些水溶性營養素的流失,所以有時間,有條件還是盡量的吃新鮮的食物,冰箱里的保鮮食物儲存時間不宜過長,3至5天為宜,且綠葉蔬菜在放入冰箱之前灑上一點水最好,可以讓營養流失較少。還有烹飪時,原料要先洗后切,可減少營養的流失。
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