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沙縣扁肉是由餛飩演變而來的,柔軟滑潤,細膩爽口,下面就教大家簡單制作扁肉
把肉洗干凈、切塊
用刀將肉剁碎,剁成泥狀
放入鹽、味精調勻
面粉、鹽、堿面加水和成面團,餳10分鐘,把面揉勻
搟成薄面片,適度就好
切成8到10公分的長片,摞起來切成梯形,切好的面皮抖散,備用
取一個面皮放入餡料,卷起來捏成形狀就好了
鍋里放水燒開,放入扁肉,湯里可加點鹽、胡椒粉、蔥花等
入碗中,澆上調味醬油、味精即可食用
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