腌黃瓜熬醬油加不加水

直接熬制就行，放水會(huì)沖淡味道，也不利于腌黃瓜的保存。

腌黃瓜的具體操作步驟：1、將黃瓜洗凈，切成長(zhǎng)短一致的圓柱狀，中間對(duì)切，再切成條狀，不要太細(xì)，盡量均勻一致，一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴。2、切好的黃瓜條，用鹽腌一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時(shí)間抓抓勻，腌一天，然后控水稍晾。3、將蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片，嫩姜更好。4、腌好后控水。5、將醬油，醋，糖放在大盆里，煮時(shí)攪拌，不要火太大，糖全部化開后，關(guān)火，放入味精，攪拌均勻。放涼后，放入控好水的黃瓜條，姜片，蒜片，白酒，辣椒段，不想切放整個(gè)小辣椒也可。沒有切段的辣，戴手套抓勻即可。6、不要覺得醬油汁少，腌黃瓜時(shí)還會(huì)有水出來，腌好后拿保險(xiǎn)盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封。