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第一、 黃豆芽用水清洗干凈,控干水分,備用。
第二、 韭菜收拾清洗干凈,控干水分,切成寸段。
第三、 雞蛋打入盤中,攪拌成雞蛋液。切好蔥,姜,備用。
第四、 用鍋先把雞蛋炒出來,炒至八分熟,盛出備用。
第五、 鍋里放入油加熱,油熱后放入花椒,蔥,姜爆鍋,放入黃豆芽翻炒,放入少許料酒,放入鹽。
第六、 黃豆芽炒至六,七分熟,放入韭菜翻炒。韭菜翻炒至剛出亮光,放入炒好的雞蛋。
第七、 雞蛋略翻炒一下,放入少許味精,關火出勺。
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