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第一、 把買回來的芥菜疙瘩和芥菜葉子清洗干凈。
第二、 再把洗凈的芥菜放在漏盤里控干水份。
第三、 再把芥菜葉子切成碎粒，芥菜疙瘩用擦板擦成絲狀。
第四、 把炒鍋洗凈，倒入適量清水，再加入2勺鹽，1勺花椒粒，大火把水燒開，煮上10 分鐘，熬煮成花椒水。
第五、 把熬好的花椒水倒出放盆里，晾涼。
第六、 把擦好的芥菜絲和葉子碎放盆里，攪拌均勻后，放在一個干凈的大口瓶里。
第七、 再把晾涼的花椒水倒入瓶子里，花椒水的量要沒過芥菜為好，然后蓋上蓋子放在避光的地方。
第八、 一個星期后，香脆味美的芥菜就可以吃了。
