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原料:羊腩300克,茄子500克,胡蘿卜、青豆、玉米粒各20克;
調料:老抽10克,鹽2克,味精5克,雞粉3克,海鮮醬、柱侯醬各10克,高湯300克,濕淀粉5克,蔥段、姜片、蒜片各8克,色拉油1千克,自制鹵水1千克,大蔥段100克;
制作步驟如下:
1、羊腩入鹵水中小火鹵40分鐘至熟,取出備用;
2、茄子洗凈,打蓑衣花刀后入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘,撈出控油;
3、鍋內留油30克,燒至七成熱時放入蔥段、姜片、蒜片小火爆香,放入高湯
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