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雞公煲做法及腌制雞材料如下：
1、 萵筍去皮、切滾刀塊，姜、蒜切片，蔥、芹菜、香菜切段，洋蔥、青紅椒切絲，小紅辣椒切碎；
2、 將斬好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒，再加入1大勺生抽；
3、 加入1小勺雞精并放入姜片、一半的蔥段和蒜片；
4、 充分拌勻，腌制半小時以上；
5、 鍋中加入2大勺油，燒熱后放入剩余的蔥姜蒜；
6、 另起鍋加少許油，燒至6成熱時，放入紅辣椒碎和花椒；
7、 將雞塊連同腌制用的蔥姜蒜一同倒入鍋中，不停翻炒；
8、 雞肉炒至白色后加入1大勺生抽和1大勺豆瓣醬；
9、 炒至雞皮變為明黃色時，加入適量啤酒，至雞肉三分之二處即可；
10、 根據個人口味加入適量自制紅油，大火煮開后，改為中火燜10分鐘；
11. 把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中；
12. 翻拌后，繼續開大火煮5分鐘即可。
