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專家主張，面包、水果或蔬菜如果發現它們發霉或腐壞了，須整個扔掉，不要食用。
美國普度大學食品微生物學和霉菌專家卡森指出，大部分長在面包或水果上的霉菌都是無毒的，除非有些人對霉菌有過敏性反應，否則只要切掉發霉的部分，剩下的部分仍可食用，對健康不會有影響。
但是，有點營養專家仍認為，食物發霉是由霉菌引起的，霉菌的種類很多，不同食物上的霉菌也不同，普通人用肉眼根本無法辨認哪些是有害的，哪些是無害的。而且沒發霉的地方并不代表沒有受到霉菌的侵害，只不過是我們看不到罷了，當溫度、濕度等利
