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芋頭表面發霉切掉不能吃。芋頭發霉說明已經受到了霉菌的污染,不能將芋頭發霉的部分切掉,食用未發霉的部分,所以芋頭發霉最好的處理辦法就是扔掉整個芋頭。芋頭中含有的營養物質豐富,水分含量也比較豐富,是細菌繁殖的的溫床,更適合霉菌的生長繁殖,從而使芋頭受到污染,而且霉菌也比較耐高溫,很難將其去除,一般來說,發霉的食物吃了對人體有害,不宜食用。
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