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制作原料：桑椹5斤，大米2斤，酒曲適量，2包左右。
制作桑椹酒的方法有：
1、攪碎：將桑椹洗凈涼干水，搗成汁。
2、蒸飯：按糯米的處理方法，先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯。即在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽，將糯米撈放在布上蒸熟。
3、攪拌：如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到篩子中，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度，30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒曲發酵。
4、封存：取桑椹汁煮沸，與糯米飯攪勻，加入酒曲適量攪勻，裝入瓦壇內，將瓦壇放入棉被里或柜子內發酵，根據季節氣溫不同，至發酵到味甜可口時，即可取出。
