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青梅干的做法：
1、青梅洗凈，去蒂；
2、將青梅放入容器中，撒上適量的鹽；
3、輕輕揉搓青梅，讓青梅粘裹上鹽；
4、靜置幾個小時后，加入涼開水，讓淡鹽水浸泡青梅。放陰涼處2天；
6、然后，取出青梅，放入筲箕中,將青梅放通風處風干；
7、準備一個消毒的玻璃罐子，將風干的青梅放入，并且加入適量的糖；
8、搖晃均勻，蓋上蓋子。
小貼士：
1、鹽量不要太多，否則梅子會很咸，梅汁味道也不好；
2、罐內的糖汁，混合了青梅滲出的汁液，成為酸甜可口的青梅汁，用來泡水喝，或者熬制了做菜都是很不錯的選擇；
3、取出梅子后，梅汁可以再熬濃稠點，制成梅子糖漿。
