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人造木耳是以褐藻酸鈉、面粉、紅糖等為主要原料制造出的木耳。
木耳，真菌，主要生長(zhǎng)在中國(guó)和日本。中國(guó)大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實(shí)體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3到10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。黑木耳生長(zhǎng)發(fā)育周期可以簡(jiǎn)單理解為擔(dān)孢子長(zhǎng)成菌絲體，菌絲體發(fā)育成子實(shí)體，子實(shí)體上又產(chǎn)生擔(dān)孢子的周而復(fù)始繁衍后代的過(guò)程。黑木耳的子實(shí)體耳片在成熟期有大量的擔(dān)抱子彈離出來(lái)。黑木耳是一種二極性的擔(dān)子菌。二極性是指具有兩種類(lèi)型的單倍體菌絲。這兩種單倍體菌絲都是從擔(dān)孢子發(fā)芽而產(chǎn)生的，并且各自長(zhǎng)成初生菌絲，從外表難以區(qū)分出誰(shuí)是公，誰(shuí)是母的。然而，只有當(dāng)這兩種不同性別的初生菌絲碰在一起結(jié)合之后才形成二次菌絲，只有二次菌絲才能在適當(dāng)?shù)臈l件下發(fā)育出子實(shí)體來(lái)。也就是說(shuō)它是單孢不孕的，因此稱為二極性的擔(dān)子菌。
