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番茄蓋飯做法如下：
主料：米飯1碗，番茄1個，雞蛋2個。
調料：色拉油20克，精鹽2克，白糖3克。
步驟：
1、將西紅柿清洗干凈，切丁裝盤待用，將雞蛋打碗中，往雞蛋中加入精鹽，白糖；
2、熱鍋放油，爆香蔥花，倒入雞蛋液；
3、翻炒，加入西紅柿丁；
4、將米飯裝入碗中，然后將米飯倒扣在盤中，再將炒好的番茄雞蛋澆在米飯的周圍，番茄蓋飯完成。
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