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竹筍250克、豬肉150克、小米椒3個、大蒜2瓣、姜1塊、鹽2克、油5毫升、生抽5毫升、豆瓣醬1勺、花椒3克、蔥3根。
１、材料全部切好待用。
２、鍋子燒熱后放切好的豬肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油。
３、煸炒了大概五分鐘兩面呈金黃色為止。
４、加入蔥姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。
５、改大火放入洗凈切好的竹筍，炒均勻多翻動鍋鏟。
６、炒至竹筍熟透后加豆瓣醬生抽鹽調味。
７、翻炒均勻后加蔥段即可。
小貼士：
１、筍在炒之前要焯水去掉澀味。
２、炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
３、腌制肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。
４、可用肉絲代替肉片。
５、筍絲易熟，不要炒老。
