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南瓜打成南瓜泥與糯米和面粉一起發酵，發酵后與蒸饅頭的程序一樣，也可以糯米與面粉發酵后再加南瓜泥。需要注意的是南瓜不宜太多，太多不容易發酵，可以稍加一點糖這樣口感會更好些。
南瓜糯米粉做饅頭的步驟：
1、先來發面，取適量面粉，加入酵母溫水和面，后放到溫暖的地方發酵2-3小時，面團長到2倍左右就行；2.然后來處理南瓜，將南瓜切薄片，放進蒸蛋器蒸熟；
3、將熟南瓜放入料理機打成南瓜蓉；4,在南瓜蓉中加入糯米粉，多次加，慢慢揉成光滑的面團就行，不要太硬；
5、將發面團排氣，揉成光滑的面團，然后搓成長條，揪成小劑子；6.然后將小劑子搟成小圓餅，揪一小塊南瓜糯米團放入面餅內，包成饅頭的形狀；
7、包好了饅頭，放入蒸鍋，讓它二次發酵一下。
