科技
發制魷魚干：
魷魚干400克、食品級氫氧化鈉40克、水適量。
做法如下：
1、用水將干魷魚沖洗干凈。
2、放入大盆，加水沒過魷魚，浸泡一晝夜。
3、湯色變渾，倒去浸泡液。
4、再次將魷魚沖洗干凈。
5、將氫氧化鈉放入盆中。
6、沿盆壁注入清水，輕輕晃動盆子，或使用耐腐蝕物品攪拌，使氫氧化鈉完全溶解。
7、放入魷魚，使堿液完全沒過魷魚。再次浸泡一晝夜。間隔一段時間，使用筷子或其他耐腐蝕用具翻動一次，使浸泡充分。
8、待魚體增厚，呈半透明狀，發制完成。倒去堿液，用大量水沖洗魷魚，再用清水反復浸泡，每數小時換水一次，以去盡堿液。直至魚體發白現出肉色，即可食用。
