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炒邊鍋是指廚房最后一個灶臺,一般是新手廚師操作的地方。
炒邊鍋是專門用于炒一些小菜的,一般是農(nóng)村地區(qū)特有的灶臺,城市地區(qū)由于是現(xiàn)代化廚房,因此廚房內(nèi)不具有灶臺;
灶臺過去叫鍋臺,也就是做飯時所需要操作用的一個平臺,用磚壘成方體,前邊留空作為煙囪,后面留口作為添柴用的灶眼,上方留出一個大的圓形,在上面做一口大鍋,這樣,鍋里煮飯,鍋下添柴。
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