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手沖咖啡是指手工沖泡的咖啡,使用單一品種、單一產地的咖啡豆來沖泡,去除其他因素干擾,有咖啡最原始的味道。手沖咖啡是一種可以品嘗出咖啡豆好壞的方式,手沖咖啡這種沖泡方式最早是由德國的梅麗塔女士于20世紀初的時候發明的。當時她在家中做度咖啡,突發奇想地用兒子的吸墨紙作為濾紙對咖啡粉進行沖泡,意外萃取出了一杯味道不同于以往的咖啡。
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