二者的區(qū)別；1、含有卟啉類光感物質(zhì)不同。鮮銀耳含有卟啉類光感物質(zhì)，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質(zhì)會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中。此時(shí)受到太陽照射，就可能引發(fā)日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛。而干銀耳不含卟啉類光感物質(zhì)，對(duì)人體無害而有益。2、含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。鮮銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有干銀耳好，有的東西干貨反而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。干銀耳保留了銀耳中的絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)，包括多糖、維生素、礦物質(zhì)等。3、保存的時(shí)間不同。鮮銀耳中含有的水分比較豐富，極易受到霉菌的污染，引起發(fā)霉、變質(zhì)等現(xiàn)象，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。而干銀耳經(jīng)過脫水處理后，可以長(zhǎng)時(shí)間放在干燥通風(fēng)的地方保存。

二者的區(qū)別；1、含有卟啉類光感物質(zhì)不同。鮮銀耳含有卟啉類光感物質(zhì)，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質(zhì)會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中。此時(shí)受到太陽照射，就可能引發(fā)日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛。而干銀耳不含卟啉類光感物質(zhì)，對(duì)人體無害而有益。2、含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。鮮銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有干銀耳好，有的東西干貨反而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。干銀耳保留了銀耳中的絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)，包括多糖、維生素、礦物質(zhì)等。3、保存的時(shí)間不同。鮮銀耳中含有的水分比較豐富，極易受到霉菌的污染，引起發(fā)霉、變質(zhì)等現(xiàn)象，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。而干銀耳經(jīng)過脫水處理后，可以長(zhǎng)時(shí)間放在干燥通風(fēng)的地方保存。