第一、 準備適量新鮮的秋葵，秋葵越嫩越好，用清水洗去表面的細小絨毛；再準備一個雞蛋備用。

第二、 將雞蛋打入碗中，放入適量淀粉，再加入適量鹽，打散，加入淀粉，可以讓炒出來的雞蛋更加滑嫩，口感更好。

第三、 炒鍋中放入適量油，油熱后，將雞蛋倒入鍋中，炒香，盛出備用，注意，雞蛋盡量不要炒老，否則影響口感。

第四、 將秋葵切片，秋葵切片后，形成天然的五角星，特別好看，炒鍋中放入適量油，油熱后，將秋葵放入鍋中，翻炒一會兒，炒至秋葵變色。

第五、 加入適量鹽和生抽，生抽不僅可以提鮮，而且可以讓菜肴的色澤更加好看。

第六、 將炒好的雞蛋倒入鍋中，和秋葵一起翻炒一下，雞蛋中已經放過鹽了，所以一定要后放。

第七、 加少許清水，防止粘鍋，慢慢的將湯汁再收一下。

第八、 炒好之后出鍋裝盤，再準備適量小蔥，洗凈后，撒在上面，就可以吃了，美味營養，真是太好吃了。