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1、辣椒去梗蒂洗干凈，晾干。
2、準備少許干八角、桂皮之類的調料，可根據自己喜好添加或不用，但八角一定不能多放。
3、準備大量大蒜，大蒜不要切碎，去皮即可。
4、再準備一些姜。去皮切成厚片即可，但不能有水分。
5、再準備適當冰糖。
6、準備大盆，可用吹風機熱風吹干水分再冷風降熱。然后將準備好的辣椒、大蒜、姜片、冰糖和一定量的鹽等一起放入盆內。
7、用力反復的搖動幾次，以便將盆內的大蒜、辣椒、姜片、冰糖充分混合。
8、再將充分混合好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖倒入大罐內或瓶中。
9、再倒入白酒，稍沒過所有辣椒即可。
10、再將罐口擰緊即可。
11.泡大約一周左右即可食用。
注意：如果瓶口沒有擰緊的話很可能會變味。
