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1、選用新鮮的鯽魚,個頭不用太大,中等就行,里外洗凈用廚房用紙吸取表面水分,這樣煎魚的時候不會破皮。也是去腥的一個關鍵步驟。
2、煎魚的時候一定要兩面煎透,魚頭魚尾都要煎到,這樣去腥才能徹底,熬出的魚湯才能像牛奶一樣白。
3、涼水放入煎好的魚,加入蔥段和姜片,大火煮開,中火熬20分鐘左右,這樣熬出的魚湯湯白味鮮,沒有腥味。
以上就是關于燉鯽魚有什么講究的介紹了,通過以上的相信大家都有所了解了,希望對大家有用。
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