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高溫加工的淀粉類食品(如油炸薯片和油炸薯條等)中丙烯酰胺含量較高,其中薯類油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷類油炸食品4倍,我國居民食用油炸食品較多,暴露量較大,長期低劑量接觸,有潛在危害。
吃太多薯片會上火。
另外薯片中含鋁過量,如長期食用鋁含量過高的膨化食品,會引起神經系統病變,表現為記憶減退,視覺與運動協調失靈,嚴重者可能癡呆。人體攝入過量的鋁,還會抑制骨生成,發生骨軟化癥等。
薯片的好處就是好吃,容易填飽肚子。
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