青橄欖與紅蘿卜一起吃嗎

胡蘿卜生吃或和青橄欖一起吃，對營養的吸收非常不利。

1、單獨來看，胡蘿卜和青橄欖都是營養豐富的食物。青橄欖富含鈣質及磷、鉀、鐵和維生素A、維生素B等;尤其是維生素C含量很高，使它的抗氧化及抑制細胞老化效果明顯。 青橄欖含有很多消化酵素淀粉，能防止胃酸過多，對促進消化機能作用很大，適合胃炎患者食用。

2、胡蘿卜除了含有較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機鹽外，更主要的是含有豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素可被小腸壁轉變為維生素A，對于用眼過度和經常熬夜的人來說，能起到緩解疲勞的作用。

3、如果把胡蘿卜和青蘿卜一起做成菜，雖然看起來紅青相間非常好看，實際上并不科學。因為胡蘿卜中含有一種叫解酵素的物質，會破壞青蘿卜里含量極高的維生素C。 另外，胡蘿卜雖然被稱為“維生素A的寶庫”，但維生素A是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調，才能充分被人體吸收。